20141018食来运转视频全集：法式煎牛扒的做法

 

牛排我们都吃过，牛排的营养价值很高，含有多种对我们人体有益的营养元素，而且它有很多的做法，不同的做法能给我们不一样的味觉享受。下面就一起来了解一下法式煎牛扒的具体做法吧。

该视频主要文字介绍：

很多人觉得做一顿饭太繁琐了，还不如煎牛排吃起来快又美味。

牛排的制作方法

食材

牛排，牛排的厚度大概2cm的样子，黄油，植物油，盐，胡椒粉，牛汤或者红酒或者白酒或者水，黄油。

做法

1. 牛排如果边缘有软骨的，用刀子切开几口，这样可以防止煎的时候收缩让牛排弯曲变形。

2. 用平底锅来做牛排，这样能一次性煎几块牛排。

大火加热锅子，加入1.5大勺的黄油和1.5大勺的植物油，加热至黄油融化泡沫减少的样子，这样说明油已经够热了，可以开始煎牛排了。牛排入热油里，煎3-4分钟，翻面，继续煎3-4分钟，其间注意调整火力大小，防止煎糊。当牛排表面有粉红色的汁水流出，这个时候，牛排是五分熟的样子。

3. 牛排煎到自己觉得满意的程度，按照我之前说的手指按压法来测试就好。牛排入热盘子，迅速的撒上盐和黑胡椒粉调味。

4. 做调味酱，之前做牛排的锅子里的油倒出，锅里加入牛汤或者红酒或者白酒或者水，大火加热锅子，利用沸腾的液体溶解锅子表面煎牛排剩下的焦化物质，如此加热至液体变浓稠一些的感觉即可。关火，加入黄油，搅拌至融化，这样调味酱就做好了，倒在牛排上即可。

下面就为大家详细介绍一下法式煎牛扒的具体做法，感兴趣的就一起来学习一下吧。

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法式煎牛扒的做法

食材

牛肉150克，洋葱10克，番茄10克;调味料：花生油10克，盐10克，味精10克，干生粉适量，绍酒5克。

做法

1.牛肉适当清洗，然后切成厚片，这个时候在两面都用刀拍一拍，备用;洋葱切丝，备用;番茄切丝，备用;

2.将准备好的牛肉用盐、味精、绍酒等调味料腌制，同时再用干生粉拌匀。锅中放入适量的油，烧热后放入牛肉用小火煎至两面金黄至熟，铲起入碟即可食用。

当然你学会了这三种美味的牛排的做法其实还不算结束哦，我们在吃牛排的时候记得加入一点红酒，就能让我们牛排吃的味道更好的。

咖喱牛排的做法

食材

牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。调味料： 料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打14茶匙、清水5大匙;料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。

做法

1.准备好的牛排清洗干净，然然后从骨头中间切下成小块，将料酒、酱油、小苏打、清水混合在一起，然后放入切好的牛排腌制20分钟。

2.之后在平底锅中放入适量的食用油，烧热后放入牛排块两面略煎后盛出;再将洋葱切丁、马铃薯、胡萝卜等食物去皮，清洗干净后切成块，这个时候再用2大匙油先炒香洋葱丁，再加入咖喱粉同炒。适当翻炒后放入胡萝卜和马铃薯，同时再放入料酒、咖哩粉、盐、糖等调味料。

3.等到烧开后再转为小火煮10分钟，接着翻入准备好的牛小排同炒入味，待汤汁收干呈浓稠状，即可食用。