20141013食来运转视频全集：鲍鱼的家常做法

  

鲍鱼我们都知道，没吃过的也应该听过，在人们的印象中，鲍鱼是比较昂贵的食物，也的确是这样，但是随着人们的生活条件的提高，不少家庭也会经常做鲍鱼吃。下面就一起来了解一下鲍鱼有哪些家常的做法吧。

该视频主要文字介绍：

鲍鱼含有丰富的营养物质，对我们的身体健康非常有好处。

鲍鱼的家常做法

一、香菇鲍鱼的做法

材料

鲍鱼2颗，白饭3碗，高丽菜，200克，香菇，20克，虾米，20克。

调味料

香油1小匙，白胡椒粉半小匙，盐半大匙。

香菇鲍鱼是怎么做的呢?下面为大家介绍一下它的具体做法。

做法

1.虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后再切丝，高丽菜切丝备用。

2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切斜片备用。

3.锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用。

4.那一个干净的锅，里面放一些米饭，加水没过米饭，熬成粥，然后把配菜都放进去煮。

5.然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

厨师叮咛：鲍鱼清洗时，应以1：20比例的盐水浸泡约15分钟后取出，再以盐水略微沖洗即可，绝不可用清水沖洗，以免影响肉质的口感。

二、青红椒鲍鱼的做法

材料

鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点。

做法

1、鲍鱼取肉存壳，开水焯烫备用。

2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

3、坐锅热油至8分热，加入鲍鱼丁翻炒1分钟。

4、加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

小诀窍

1、这是一道爆炒菜，为保持鲍丁鲜嫩，所以大火快炒，不能炒制太长时间。

2、后再撒入现磨胡椒粉，芳香浓郁。

3、其他鲍鱼做法有：花旗参鲍鱼排骨汤鲍鱼汤面滋阴补养美味汤面。

三、蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝的做法

材料

蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐。

做法

1、完整的鲍鱼;

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下;

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

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