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20140717东南食来运转视频:干贝芙蓉蛋的做法

 

该视频主要文字介绍:

干贝芙蓉蛋的做法

材料

鸡蛋60g、干贝10g、食盐2g。

做法

1. 准备好所有的材料。干贝用温水浸泡上10分钟。

2. 把泡发了的干贝隔水蒸15分钟,蒸熟为止。

3. 将鸡蛋打散,越散越好。

4. 在鸡蛋里面加入适量的水,搅拌均匀。成鸡蛋液。

5. 用筛子过滤鸡蛋液。

6. 这个时候干贝已经蒸好,拿出备用。

7. 在有鸡蛋液的碗上面叩一个碗。上锅蒸10分钟,取出,将蒸好的干贝撒在上面即可。

干贝无黄蛋的做法

食谱原料

鸡蛋(大)7只,冬菇(大)2只,小黄瓜2条,干贝2个约25克,生粉1汤匙,胡萝卜1条,上汤,鸡油少许。

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制作方法

1、将鸡蛋洗干净后擦干,在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞,慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。

2、蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀,然后再灌回每个蛋壳中,洞口用胶纸(或胶布)封住,插放在一盆米饭上(使成站立状)。

3、小盆在蒸锅上,蒸约20分钟至蛋清熟后取出,浸过冷水,便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形,排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。

4、贝用1/2杯水泡软,蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许),捞出后排列碟边,中间放无黄蛋。

5、上汤煮滚加入干贝用盐调味后,勾成稀芡,浇到碟中,并淋少许鸡油即可。

健康提示

鸡蛋营养价值高,富含卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素,有养心安神的功效。该食谱美味营养。

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