20140410食来运转2012：鲜虾豆腐海鲜煲的做法

 

该视频主要文字介绍：

虽然小寒时节是“进补”的佳时期，但进补并非吃大量的滋补品就可以了，一定要有的放矢。这个时候选择可清淡可重口味的海鲜作为食材就合适不过了。本期39料食如神教给你的，就是用海鲜作为原材料的几款菜式。今天教给各位的是，鲜虾豆腐海鲜煲。

鲜虾豆腐海鲜煲

原材料

豆腐1块，虾适量，蘑菇适量，食盐、姜、生抽、小葱、橄榄油、高汤少许。

做法

1、先将鱼豆腐油炸一下，炸至金黄色为佳。

2、起油锅，倒入少许油，8成热后，放入姜末爆香，将虾仁倒入，快速翻炒。

3、虾仁变色后，放入炸好的豆腐，倒入一点点高汤，煮一小会儿。

4、5分钟后，放入少量生抽，并放入蘑菇，一起焖煮。5-8分钟后，放入少许葱花，关火，盖锅盖焖3分钟。然后就出品了。

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食神支招

淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

如何选择新鲜的虾

一看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

二看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

三看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

四闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。