20140411食来运转视频全集：桃花鳜鱼的做法

 

该视频主要文字介绍：

桃花鳜鱼的做法

食谱原料

鳜鱼750克，冬笋50克，猪肋条肉(五花肉)50克，姜25克，小葱25克，盐2克，酱油50克，白砂糖5克，黄酒25克，淀粉(玉米)5克，猪油(炼制)75克。

制作方法

1. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切成1厘米见方的小丁。

2. 猪肉洗净，切成1厘米见方的小丁。

3. 将鳜鱼刮净，两面各剞斜刀花。

4. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼下锅炸至两面呈淡黄色时，滗去锅中油。

5. 原锅中放入笋丁、肉丁，略煸后加入酱油、黄酒、盐、白糖、姜末及鸡汤250毫升，旺火煮烧。

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6. 待烧开，转用微火烧30 分钟左右，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油10 克，起锅装盘即成。

健康提示

鳜鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。

粉蒸鳜鱼的做法

食谱原料

未产子的鳜鱼l条1250克，五香桂皮、熟米粉100克，原汁酱油、甜面酱各3茶匙，白醋1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣酱约1汤匙，料酒l茶匙，姜茸 、花椒粉、葱末、胡椒粉各少许，香油适量。

1、取直径10厘米、长20厘米两端带节的青皮竹简一个，离竹筒一端约4厘米长处横锯开约10厘米长的口作为竹筒盖洗净备用(或用小碗代替)。

2、将鳜鱼剖好，洗净，滤干水，切成5厘米长、2.5厘米宽、2厘米厚的长方形块，再入清水洗一次滤干水放入碗内，加入五香桂皮、熟米粉，下原汁酱油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、白糖、白醋、料酒、味精、香油、辣椒油、葱、姜茸与鳜鱼拌匀(口感咸味不足时再下盐)，香油放入盛器与鳜鱼拌匀腌5分钟。

3、将拌好的鳜鱼放入竹筒，盖上盖，用大火蒸20至30分钟，从蒸笼内将竹筒鱼取出，放入长条碟内即可。

健康提示

鳜鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。