20140217东南卫视食来运转：砂锅牛腩煲的做法

 

该视频主要文字介绍：

砂锅牛腩煲的做法

白萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。人们吃肉较多的时候，易生痰，易上火。搭配凉性的萝卜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

食材

牛腩、白萝卜、沙茶酱、桂皮、八角、草果、香叶、花椒。

做法

将牛腩用水浸泡一夜，去除其血水，中途换几次水。将泡好的牛腩切成小块，放入电压力锅，再加入桂皮、香叶、草果、花椒、老抽、八角、葱段、料酒和适量清水，压制15分钟。

将压好的牛腩捞出沥干水分，老汤待用。放油热锅，将姜片、葱、沙茶酱下锅炒香，再放入牛腩，翻炒上色。

放少许生抽调味，继续翻炒2分钟，然后放入老汤、冰糖和白萝卜，加适量的盐，大火烧至汤汁浓稠即可。

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西红柿牛腩煲的做法

原料

西红柿、牛腩,葱、姜等调料。

做法

1、将牛肉洗净后浸泡一夜(至少2小时),让血水渗出,中间换两三次水。捞出洗干净,然后切块。

2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。水没开就会看到有很多浮沫,撇去浮沫,滚开后加入少许料酒,继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止。同时将另一口锅加入水并烧开。

3、将牛肉捞出来,放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

4、这个时候锅里的水已经烧开了。将洗好的牛肉放入锅里,加入料酒。

5、加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、五香粉、生抽和适量老抽(这些调料根据牛肉的多少和个人的口味适量添加)。

6、盖上锅盖,用小火炖大约1个小时左右。将锅里的大、小料捞出来。

7、.加入适量的白胡椒粉和盐调一下味。

8、加入西红柿块继续炖。炖至西红柿软烂出红油了就可以了。