20140102东南食来运转视频：猪脚姜醋蛋的做法

 

该视频主要文字介绍：

猪脚姜醋蛋的做法

主料

猪蹄500克、鸡蛋4个、黄姜300克、冰糖10克、米醋、甜醋、植物油1汤匙。

做法

1.鸡蛋生水入煲，煮8分钟。

2.捞起后立即浸入冷水，等待片刻。

3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份。

5.锅内加1汤匙植物油，放入姜片，小火煸炒。

6.炒至姜片微微发干，盛出待用。

7.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫。

8.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份。

9.煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

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10.再倒入炒干的姜片，再次煲开。

11.后放入猪脚，大火煲开后转中小火。

12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

姜醋的做法

原料

独流老醋、姜、冰糖。

做法

1、先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油。

2、把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了。

3、把处理好的姜切成片。

4、把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节。

注意：每次吃的时候都用干净的筷子和勺取姜片盛醋。