20131004东南食来运转视频：杭椒牛柳的做法

 

该视频主要文字介绍：

杭椒牛柳的做法

材料

牛里脊，绿杭椒100g，盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺，蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺，生食用油油1大勺，葱姜蒜末适量，盐适量，胡椒粉适量，食用油适量。

做法

1、牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收;再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺;

2、继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的;

3、后加入一大勺生油;

4、拌匀，腌制15分钟以上;

5、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用;

6、起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用;

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7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末;

8、下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿;

9、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀;

10、再适量加入盐和胡椒粉调味，即可!

贴士

1、腌牛肉时，加入的干淀粉不可太多，否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉;

2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后转小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干红辣椒，均无不可!