20130807东南食来运转视频：海苔苏打饼的做法

 

该视频主要文字介绍：

海苔苏打饼的做法

主料

低筋面粉、苏打粉、鸡蛋清、白芝麻、海苔碎、食盐、糖粉、粗盐、黄油30克。

做法

1.将低粉，苏打粉，糖粉和盐混合过筛备用。

2.无盐黄油切成小块，室温软化后加入粉类材料里，用手撮成松散状或用切割器切散和匀。

3.加入蛋白，芝麻和海苔碎拌成面团。

4.把面团装进保鲜袋里擀成厚2~3毫米的薄片，放进冰箱里冷藏2小时或冷冻30分钟。

5.取出后撕开保鲜袋，用饼干切模切出你想要的形状。

6.摆放在烤盘上，用刷子刷上蛋白，洒一些粗盐在表面。

7.放烤箱中层，165度，15~20分钟左右，表面呈现出自然的烘焙色就可以了。(烤箱要预先预热)

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海苔素烧饼的做法

用料

面粉、老面、海苔松、酵母、白糖、盐、冷水、油、白芝麻、面粉、水、酵母。

做法

1.将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用。

2.把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中(酵母和盐不要直接接触)拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团。

3.在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可。

4.将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团。

5.再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮，均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折。

6.用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折。

7.依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8.后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下。

9.依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟。

10.将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉。