20150115食来运转视频全集：拔丝土豆的做法

 

该视频主要文字介绍：

拔丝土豆的做法

1、切滚刀块块热油下锅。

2、待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下。

3、另只锅子稍加水，放糖熬开。

4、另只锅子下土豆块，第二次开炸(注意控制火候)。

5、糖水渐稠，继续大火。

6、至气泡突然变小(这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的)，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了。

烹饪技巧

1、拔丝熬糖浆有三种方法：水熬、水油炒、油炒，今天我的方法是水熬。

2、拔丝与挂霜只有一步之差，那就是糖浆渐渐转稠时，如果火转小火，糖浆就还原成砂糖，如果转大火，那就是拔丝了。

3、记得提前将装拔丝土豆的盘子用油荡一下，免得清洗时麻烦。至于还要提前准备一小碗凉开水候着，我估计都是吃户，道理就不再罗嗦了。

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土豆的营养价值

提高免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

通便：促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。