20130122东南食来运转视频：麻辣鸡丝的做法

  

该视频主要文字介绍：

麻辣鸡丝的做法

食材

鸡胸肉一块儿、葱3小段、姜5片、料酒2茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、红辣椒油2茶匙。

做法

1、准备鸡胸肉，姜，葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出;

2、熟了的鸡胸肉，刀背轻敲，使其肉质松软;

3、放凉后，按着纹理将其撕成均匀细条，摆盘;

4、盛2茶匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上即可。

便利贴

1、鸡肉撕条时，尽量撕细一些，这样好入味;

2、刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳;

3、鸡丝里面也可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类的，无论是外观和口感，都能与鸡肉很好的中和;

4、这道菜的做法跟川菜的棒棒鸡有些相似。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

鸡肉的营养真相

黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪

实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮

其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。