20120528食来运转2012：飘香牛仔粒的做法

 

该视频主要文字介绍：

飘香牛仔粒的做法

辅料

红萝卜粒、青红椒角、姜片、葱段。

调味

鸡粉、蚝油、美极、十三香、麻油。

做法

将雪花牛仔粒解冻后过油与辅料及调味同炒勾芡然后装盘。

菜式特点：肉嫩鲜香。

蒜片爆炒雪花牛仔粒

主料

雪花牛仔肉粒250克; 辅料：野菌粒、蜜豆丁、彩椒粒共500克,蒜片25克。

做法

1、牛仔粒、野菌粒拉油后加入自制烧汁煎熟，蒜片炸至金黄色;

2、蜜豆 彩椒飞水后落味炒制，加入煎熟的野菌、牛仔粒;

3、放入炸好的蒜片;

4、上碟，用炸巢伴边装饰。

烹饪操作关键：牛仔粒不能过熟。

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奇味神户牛仔粒的做法

材料

神户牛柳400克，山水豆腐半砖，奇味酱、牛油适量。

制法

1、将神户牛柳切成大方粒，用红萝卜汁、西芹汁、美极酱油、盐、味精腌制好，豆腐切成同牛仔粒相仿的方粒。

2、油下锅烧烧热，投入牛仔粒，拉油至熟，捞起，再加大火，待油温升高后，下豆腐，炸至金黄色，捞起摆于碟中间。

3、用牛油、蒜茸、洋葱起锅，加入牛仔粒、奇味酱焗2分钟。用生粉勾芡后出锅，盖在炸豆腐上面即成。

日本的神户牛柳是极为出色的烹饪原料。据说这种牛的饲养很讲究，要饮啤酒，还有专人给牛进行肌肉按摩，饲养期均在十个月以下，以肉质鲜嫩著称。奇味酱是一种问世不久而久的新派酱，它滋味醇厚，芳香诱人，同高档材料搭配合适。