20120422食来运转2012:三文鱼沙拉的做法
该视频主要文字介绍:
三文鱼沙拉的做法
主料
三文鱼150克、西红柿、洋葱、柠檬、食盐少许、黑胡椒少许、橄榄油适量。
做法
1.柠檬取皮屑,并榨汁备用;洋葱切小丁。
2.西红柿切小丁;三文鱼切成小条,加入少许柠檬汁和样,抓匀腌制10分钟。
3.洋葱丁、西红柿丁和柠檬皮屑一起放进大碗,加入少许柠檬汁,拌匀备用;锅中加入适量橄榄油,热锅凉油小火,下入三文鱼条,鱼皮朝下,煎至鱼皮变色并且皮肉相连的肉变白即可。
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烹饪技巧
1、一定要低温小火煎鱼,煎老了就不好吃了;
2、柠檬有去腥提鲜的作用,也是这道菜的特色之一,柠檬汁用量极少,但不要省略。剩下的柠檬汁加点儿蜂蜜冲水喝吧。
三文鱼的营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
适用人群
适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
用法用量
1、切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥味;
2、大马哈鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;
3、大马哈鱼也是西餐常用鱼之一,其鱼籽营养价值很高,可以用来制作红鱼籽。
食用功效
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。
其他相关
生活于乌苏里江畔的赫哲族自古赖鱼为生,三文鱼是其重要食用鱼之一。20世纪50年代起,中国即已研究其放养增殖问题,至90年代初已有放流繁殖成功的报道。