20120514食来运转2012：意大利凉面的做法

   

该视频主要文字介绍：

意大利凉面的做法

1. 将适量的水(可以覆盖面条再往上3cm)煮开并加入盐和油。

2. 倒入意大利面约煮7至10分钟后(请参考于包装上的厂商的料理建议)沥干再加入一点橄榄油、盐拌匀，待冷却后放入冰箱冷藏。

3. 取另一锅水，将水煮滚后加入适量的盐，再倒入b、n、o、p约煮1~2分钟后捞起沥干，待冷却后放入冰箱冷藏。

4. 将食材d ~ n放入食物调理机打碎制成蕃茄凉面酱汁后放入冰箱冷藏。

5. 待所有食材冰凉后，将做法2、3、4和食材c、d充分搅拌均匀即完成意大利凉面。

注意：本频道文章版权归东南卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

意大利凉面的做法二

用料

意大利面、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、独蒜、食盐、醋、鸡精、葱、姜、干辣椒、料酒、生抽、香油、淀粉、白糖、黑胡椒、植物油、辣椒酱2大勺。

做法

1.黄瓜和胡萝卜切片后切丝，葱、姜和干红椒也切丝。

2.蒜用压蒜钳压茸。

3.将A料(香油1大勺、生抽2大勺、醋2大勺、糖1小勺、盐适量、黑胡椒粉少量、鸡精适量)依次调入蒜茸碗中，加入葱姜丝待用。

4.锅入油，爆香红椒丝。

5.下入豆豉辣椒酱炒均。

6.盛出待用。

7.将蛋白和蛋黄分开入小碗中拌匀，再取容器将C料(生粉1/2小勺、料酒1大勺)拌匀，分别倒入蛋黄和蛋青碗中。

8.取平底锅入少油，开小火，用蒜块将锅底薄涂均匀。

9.锅内入蛋清，晃动锅子成圆形，小火煎熟后，用铲子或手揭，将蛋皮从锅中取出。

10.用同样方法煎蛋黄皮。

11.将蛋皮四周切掉，使蛋皮成方形，再对折几下，切成5CM左右长的细条。

12.同样的方法切蛋白皮，切好入小碟备用。

13.锅内入水，放1小勺盐烧开。下意面时一定要注意姿势的正确，将意面用手抓住先竖立在锅中。松手后，意面呈现放射状入锅中，超帅的入锅方式呢!煮8～10分钟至熟，期间用勺子搅动一下意面以免粘锅。

14.煮好的意面过一下凉水，沥干水分后再入碗或盘中。

15.在意面上铺好准备好的蛋丝和蔬菜丝，淋入两种酱汁，拌匀即可食用。