20121029东南食来运转视频：蛤蜊浓汤的做法

 

该视频主要文字介绍：

蛤蜊浓汤的做法

原料

黄鱼1条、蛤蜊、金针菇、蕃茄1个、火腿少许、生姜、大葱、香菜。

调料

盐、胡椒粉。

做法

1、黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制;火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片;

2、锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香;

3、加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，接着加入金针菇继续煮2-3分钟，后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。

美食心得

1、选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可;

2、鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤;

3、记住放食材的先后顺序，后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉;

4、加入胡椒粉去腥增香，按个人口味后也可撒少许香菜末或香葱增味。

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蛤蜊浓汤的做法二

主料

蛤蜊、土豆、胡萝卜、洋葱、西芹、番茄、油、盐、亨氏番茄酱、牛奶、黄油、香菜、胡椒粉、蒜。

步骤

1.蛤蜊在盐水中浸泡1小时;

2.洗净后在开水中煮开壳取肉;留半碗煮蛤蜊的水;番茄刨成蓉;土豆去皮切小块;

3.胡萝卜去皮切碎;西芹切小丁;洋葱切碎;

4.蛤蜊水中加牛奶、番茄蓉和番茄酱拌匀;

5.热锅入黄油融化;

6.再加少许油，倒入洋葱、西芹、胡萝卜与蒜末，炒一会儿至软;

7.加两勺蛤蜊水煮5分钟;

8.倒入4拌好牛奶番茄酱和土豆，小火煮30分钟;

9.倒入蛤蜊肉再煮5分钟;

10.加盐、胡椒粉调味，后洒入香菜即可。