20120602食来运转2012：草莓奶油泡芙的做法

     

该视频主要文字介绍：

草莓奶油泡芙的做法

原料

黄油50克、水125毫升、盐1克、细砂糖3克、低筋面粉75克、鸡蛋2个(可根据面糊的稠度适当调整)。

做法

1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火;

2、一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状;

3、加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀;直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形;

4、用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行;

5、将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可以，180度烤三十分钟左右即可。(温度根据自家烤箱调节);

6、泡芙烤好后，放温室晾凉。这时候可以把淡奶油加白糖放厨师机里面打成奶油了;

7、草莓洗干净，切成小块;

8、在泡芙三分之一处切开小口;

9、挤入奶油;

10、后放在草莓块即可。

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奶油泡芙的做法

用料

低筋面粉65克、鸡蛋75克、黄油50克、牛奶60毫升、食盐1克细砂糖5克、水60毫升。

做法

1.准备好所用的食材。

2.将黄油、牛奶、水、食盐、白糖倒入锅中。

3.边加热边搅拌，直到煮开离火。

4.将面粉筛入，搅拌均匀。

5.继续将锅子移到小火上搅拌收干水分。

6.感觉面糊在锅底有层薄膜了，离火。

7.略微晾凉后分3次淋入蛋液，每次都要搅拌吸收完全后再加下一次蛋液。

8.后搅拌至顺滑，提起铲子可以非常缓缓流下状态即可。

9.将面糊装入裱花袋，烤盘铺上锡纸(这里用是的6齿大号裱花嘴)。

10.将面糊有间隔的挤在纸上，面团上有尖尖头的，可以手指头蘸水，去按按扁。

11.送入预热好的烤箱，210度15分钟，180度10分钟，末尾要注意观察上色情况。

12.烤好，取出，放烤架上晾凉。

13.晾凉后在泡芙底部捅个小洞，挤入奶油。

14.在泡芙上晒上糖粉即可。