20150424食来运转视频全集：焗茄子的做法

焗茄子是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。茄子中含有很多的蛋白质和能量。多吃茄子对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的焗茄子呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

焗茄子的做法

材料

茄子600克，培根(即烟肉)150克。调料吉士粉20克，葡汁200克，盐3克，糖5克，鸡精3克，色拉油750克，湿淀粉5克，三花淡奶10克，锡纸1张。

做法

1、先把茄子给洗干净，然后切成差不多的小块。

2、将切好的茄子洗净后控水;培根切成长10厘米的段备用。

3、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入培根小火浸炸3分钟至酥透，取出控油备用;茄子放入盐、鸡精、糖腌渍5分钟，控去腌渍后的水分，拍上吉士粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油。

4、将铁板放在火上烤热，然后铺上一层锡纸，再把茄子摆在上面。

5、上面放炸好的培根;在烧铁板的同时，将锅内放入调制好的葡汁，小火烧开后放入湿淀粉、三花淡奶调味后出锅，浇在茄子和培根上即可上桌。

小诀窍

特点

色泽金黄，口味香辣浓郁，含有培根的烟香味和三花淡奶的清香。

制作关键

1、茄子腌渍时间不宜过长，否则就会走形。

2、在做这道菜的时候，铁板一定要烧的很热，否则做出来的味道就不好了。

备注

葡汁的制作：锅内放入牛油100克，烧至七成热时放入咖喱粉30克、面粉10克，加入素上汤20克慢火搅匀，再加入盐3克、糖8克、椰汁20克、三花淡奶20克，煮滚离火即成。

鲍汁爆茄子

菜谱简介

这个菜是老邻居教我做的，我吃过一次感觉味道很好，特意向她请教学习的。拿来下饭很不错。

材料

鲍鱼汁，茄子，盐，姜，葱，蒜，料酒，油，麻油

做法

1、茄子洗干净切块后用水泡半个小时晾干备用，姜蒜葱切碎备用。

2、茄子用热油拖一下捞起。

3、姜蒜爆香油锅，下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后，加适量的水，2大茶匙鲍鱼汁和适量的盐鸡精和少许砂糖翻炒均匀后改小火盖锅盖焖煮10-15分钟 需中途翻炒1-2次避免沾锅。

4、待茄子焖煮入味，汁水快收干，撒麻油和葱花翻炒几下即可。

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