20150706食来运转视频全集：凉拌三丝的做法

凉拌三丝是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。凉菜中含有很多的蛋白质和能量。多吃凉菜对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的凉拌三丝呢?接下来就让我们跟着视频一起来学习吧!

该视频主要文字介绍：

凉拌三丝

菜谱简介

这道凉拌三丝是夏日必备的一道凉菜，很多人都比较喜欢吃。

材料

海带丝，粉丝，豆腐皮，生抽，香醋，砂糖(少许)，盐，蒜末，香菜，芝麻香油

做法

1.将海带丝、粉丝提前用冷水泡软，豆腐皮切细丝。

2.锅内烧开水，分别将三种丝依次烫一下。粉丝烫的时间适当短些，太软了不好吃。

3.然后再用凉水冲凉，再捞起来晾干。

4.将三种丝放入盆内，放入生抽、香醋、砂糖(少许)、盐、蒜末、香菜，芝麻香油拌均匀装盘即可。

做法二

材料

菜头1/2个，胡萝卜1/4个，粉丝1把(50克)，香菜2根，调味料A：(细盐1/4小匙腌制)，调味料B：细盐1/2小匙，砂糖1/2小匙，白醋5-8滴，日式芥辣约5mm1小段(可免)，芝麻香油1/2小匙，橄榄油1/2小匙

做法

1.用小刀将菜头的外表小心的剖去，要把外表带筋的部位完全去除。(否则口感不细嫩)

2.将菜头及胡萝卜切成细丝，粉丝切段用冷水浸泡至软。

3.然后在放一小勺盐将菜丝搅拌均匀，在腌制十分钟。

4.用手将菜头丝的水份挤干，(这样做的目的是去除菜头的生涩味)

5.锅内烧开水，放入粉丝烫软(水再度开即可)，再放入胡萝卜丝略烫，(不待水开即可捞起)

6.将烫软的胡萝卜及粉丝放入凉水中浸泡片刻。捞起沥净水份。

7.将胡萝卜丝、粉丝、菜头丝、香菜放入盆内，加入调味料B用筷子将调味充份拌匀即可。

小诀窍

1.好用刀切丝口感才脆，用刮丝器刮出来的材料水份流失，且口感略差。

2.烫粉丝和胡萝卜的时侯不要烫的时间太长，否则口感不脆。

3.做凉拌菜时一定要把水份沥干再加调味料。

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