20150813东南卫视食来运转：蒜泥白肉的做法

在我们日常生活中，我们经常会经常会吃白肉。不仅因为它吃起来非常的可口美味，让人回味无穷，而且它的营养价值非常的高。那么我们怎样才能做出这道健康美味的蒜泥白肉呢?那接下来就让我们一起跟随着视频来看看吧!

该视频主要文字介绍：

蒜泥白肉的做法

材料

猪五花肉500克、大蒜50克

炒过的白芝麻或熟花生碎10克、黄瓜一条、红糖5克、辣椒油15克、精盐5克

生抽15克、麻油10克、葱15克、姜15克、豉油鸡油10克、花椒少许

香醋少许、花椒少许、八角少许

做法

1. 首先将五花肉清洗干净，放入已经加入各种调料的汤锅中。

加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。

凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。

2. 黄瓜清洗干净，切丝，腌制，放在盘底。

放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。

整齐的码放在黄瓜丝上面。

3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗。

然后加入麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣成泥状。

把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油;

4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。

小诀窍

所选带皮五花肉应该肥瘦相兼，比例匀称，切的片要薄。

加上调料用开水汆煮，一可以去腥气，二可以去掉肉的油腻，吃起来有肥而不腻的感觉;大蒜捣成蒜泥汁后静置15分钟以上再调蘸汁，因为大蒜中的大蒜素必须与空气中的氧气充分接触才能充分溢出，才能更好地发挥其杀菌的作用。

热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

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