20141112食全食美视频：张伟讲豆腐的新做法

 

豆腐是我们生活中经常吃的一种食物，豆腐的营养价值很高，常吃对我们的身体健康非常有益，它的做法也很多。不同的做法做出来的豆腐都是美味。今天小编给大家推荐一些豆腐的新做法。下面就让张伟大厨来讲讲豆腐都有哪些新做法吧。

该视频主要文字介绍：

豆腐营养价值高，而且价格平民，所以是家家户户都很爱吃的食物，它的做法也多样化，下面就来学一学豆腐的不同做法吧。

现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。常吃豆腐、爱吃豆腐的人，他们的皮肤一般都会光滑紧致，整个人看起来也是靓丽有神。今天小编为大家带来三款豆腐新做法，一起来看看吧!

豆腐新做法

一、虾米海带豆腐汤

用料

海带、虾米、豆腐、姜、香葱、盐、鸡精。

做法

1.把海带洗干净，要多洗几遍，防止有沙子，然后切成段状。

2.豆腐切小块，先放入开水中煮一遍;这样可以去除豆腥味。

3.锅里热油，爆香姜片和葱段，放入虾米炒香。

4.倒入海带和豆腐，调入盐，晃动几下锅子。

5.加一些清水进去，然后把锅盖盖上去。

6.大火烧开，转中小火炖煮至海带豆腐入味，约15分钟，后鸡精调味，即可。

二、包心豆腐丸

用料

豆腐、猪肉馅、香菇、高汤、鸡蛋、香菜、葱末、姜末、盐、生抽、调馅粉、香油、胡椒粉、鸡精。

做法

1.香菇切成末，放入肉馅中。

2.放入葱末、姜末。

3.加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀，再加入蛋黄1个，搅打上劲。

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本期嘉宾介绍

张伟

男，中餐行政总厨，擅长粤菜制作和煲汤，菜品集美味营养与操作便捷于一体，曾获得2013全国百家名厨等多项国内烹饪奖项。

4.豆腐放入大碗中，用小勺压成泥。

5.加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀。

6.取一团豆腐泥，摊平。

7.放入适量肉馅。

8.包成丸子。

9.上锅蒸锅，大火蒸15分钟。

10.锅中加高汤，加胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。

11.浇在丸子上。

12.撒香菜末即可。

三、麻婆豆腐

用料

豆腐、豆瓣酱、蒜、葱、水淀粉、青蒜苗、胡萝卜、花椒。

做法

1.先将豆腐放入锅中小煮一会儿，去豆腥味，然后切小块备用。

2.切成小块。

3.将葱和蒜苗洗净切成小段。

4.蒜切末，胡萝卜洗净切成小丁备用。