20140409食全食美菜谱：赵斌讲金针菇豆皮做法

 

豆皮和金针菇都是比较常见的食材，它们的营养价值很高，而且口感都很高，常吃对我们的健康非常的有益，小编要给大家推荐的一个美食就是金针菇豆皮卷。下面就让赵斌大厨来教教大家怎么做金针菇豆皮吧。

该视频主要文字介绍：

本期专家介绍

赵斌

从厨2年，现任三摩地素食餐厅厨师长，精通粤菜和中华创意菜对素食情有独钟。赵师傅对季节性的食材在菜品上运用很用心思别出心裁地把素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养又体现了美观的莱品视觉效果。以往的素食餐厅都是以仿荤菜为主而且油大，赵师傅的素食是以。绿色健康为理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡却不寡昧美啉与营养并存。

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想学金针菇豆皮卷吗?下面是小编为大家准备的具体做法哦。

金针菇豆皮卷的做法

主料

金针菇、油豆皮、葱、绵白糖、蚝油、柱候酱、酱油、姜。

步骤

1.金针菇、油豆皮准备好。

2.把金针菇的根部切掉一公分，然后放到清水里洗净。

3.油豆皮在案板上展开，裁成比金针菇窄的长条。

4.取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇。

5.从一头卷起，并用香菜叶后韭菜叶系好。

6.要细心一些，不要随便卷卷，这样很容易散掉。

7.炒锅置火上热锅凉油，放入卷好的金针菇卷小火煎制。

8.煎至油豆皮微微发黄，把金针菇卷推到锅子一边，放入葱姜末煸香，加入一勺柱候酱。

9.加入一大勺蚝油。

10.加入清水与油豆皮持平。

11.加入酱油。

12.加入一勺白糖。

13.大火烧沸，改小火。

14.盖上盖子小火焖上几分钟，让金针菇卷入味。

15.几分钟后打开盖子大火把汤汁收浓稠即可。