20140408食全食美视频：周子洋讲西柠软鸡做法

 

西柠是一种水果，口感略酸，很多饭店会将它作为一种调味料来使用，不仅是一种水果，还能用来做菜。西柠煎软鸡可能很多人都没有吃过，这是一道粤菜，那么下面就让我们的周子洋大厨来讲讲西柠煎软鸡是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

鸡肉的营养成分与保健功效

鸡肉中的营养成分很多，是我们日常生活中不可缺少的一种食物。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

本期专家介绍

周子洋

男，擅长创意菜融合菜的制作，制作菜品手法新颖，理念独到，是具有明星气质的个性化大厨。

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冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。

鸡汤里的营养价值很高，对治疗一些疾病有着很好的功效，能将人体里的毒素都排除体外。

鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。

这道西柠煎软鸡因采用去骨的鸡脯肉，故以软鸡为名。

其口味独特，味道甜中带酸，外脆内嫩 ，是具有西方风味的中国菜，保证让您和您的家人都会爱上这道菜。

下面我们就来学一学西柠煎软鸡的做法吧。

西柠煎软鸡做法

原料

鸡肉，洋葱，柠檬精，吉士粉，鸡蛋，玉米淀粉，发粉，精盐，醋，白糖。

做法

1.将鸡肉切片，加鸡蛋，吉士粉，玉米淀粉，少许精盐，少量发粉搅拌均匀。

2.油炉烧热，下入鸡肉炸2次，第一次定型就捞出，第2次复炸后出炉。

3.锅内烧少量水，加柠檬精，精盐少许，白醋，白糖，水开后下少量淀粉打成柠檬汁。

4.下少量鸡肉和洋葱挂汁均匀即可。

小贴士

1、鸡脯肉用手压紧刀横着片成大片的薄片;

2、把肉锤松散以后在进行腌制，口感会比较鲜嫩;

3、调制面糊，鸡蛋和淀粉的没有明确的比例，喜欢面糊厚一些的可以适当增加淀粉量(个人比较挂薄糊，感觉更能突出鸡肉的原味，鸡蛋糊过厚，鸡蛋的香味就掩盖了鸡肉本身的鲜美);

4、后的混合柠檬汁如果觉得不够粘稠可以勾个玻璃芡再淋于鸡块上。