20140326食全食美视频：邓伯庚讲黄油鸡排做法

 

鸡肉不管是男女老少都非常的爱吃，因为鸡肉没有太高的热量和脂肪含量，它可以做的清淡一些，肉质也很松软，比较容易被人体吸收。今天小编要给大家推荐的是黄油鸡排。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做黄油鸡排吧。

该视频主要文字介绍：

本期专家介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

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黄油鸡排可能很多人都没吃过。下面是它的具体做法，一起来学一学吧。

香草黄油鸡排做法

原料

鸡胸肉、橄榄油、盐、黑胡椒粉、面粉、黄油、干香芹叶、白熟芝麻、料酒。

做法

1、把鸡胸肉切成大的薄片;

2、在鸡排的两面都撒一些盐和胡椒粉，让鸡肉更有味道;

3、两面都放在面粉里沾一下;

4、热锅后放入橄榄油，下鸡块把两面煎的稍微带点金黄色就可以，两面各2分钟左右;

5、加一点黄油增加香味;

6、把做好的鸡肉取出;

7、刚才的锅里倒入适量的料酒做一个浇汁;

8、因为锅中有鸡块上掉下的面粉，所以料酒下去后汤汁也会慢慢变稠;

9、下刚才煎好的鸡胸块;

10、放入干香芹叶和熟的白芝麻搅拌一下就可以出锅了。

这道菜的亮点

1、用橄榄油来煎鸡肉，味道实在太赞了，橄榄油和鸡肉真的很配，让鸡肉味道更清香;

2、先在鸡肉上撒盐和胡椒粉，那样鸡肉就有味道了啊;

3、接下来把鸡肉放在面粉里沾一下，可以非常好的锁住里面的水分啊;

4、利用锅中剩余的面粉糊，直接倒入料酒或者葡萄酒，现成的芡汁啊，而且这样也可以有效的给鸡肉去腥啊;

5、后撒上香芹叶和白芝麻实在是点睛之笔，味道太赞了!