20140212食全食美视频：石万荣讲土豆虾饭做法

 

虾肉含有多种营养元素，有丰富的钙质和微量元素，而土豆的营养元素也很多，可能很多人都不常将这两种蔬菜放在一起炒吃。小编今天要给大家介绍的就是鲜虾土豆焗饭。下面就让石万荣大厨来教教我们怎么做鲜虾土豆焗饭。

该视频主要文字介绍：

下面是小编为大家准备的鲜虾土豆焗饭的具体做法。

鲜虾土豆焗饭做法

主料

土豆2个，虾150克，米饭1碗，马苏里拉奶酪150克，食盐少许，黄油10克，芝士片2片，芝士粉少许。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。

现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

做法

1.土豆洗净、去皮、切薄片，微波炉高火5分钟;大虾洗好，剥壳，用少许盐和胡椒粉腌制一会儿。

2.用适量的黄油来炒米饭，然后加一些芝士进去，多炒几遍，这样能让米饭和芝士完全的融合在一起。

3.烤碗中，分别放上米饭、土豆、大虾，撒上马里苏拉芝士碎。

4.选择比萨功能，220度，15分钟，烤箱预热完成，将焗饭放入烤箱中支架位，芝士熔化成焦黄色,出炉后撒少许芝士粉增加风味。

烹饪技巧

米饭提前用早餐芝士片炒一下，会更入味，否则，米饭与上层的料会格格不入的感觉。

下面小编再给大家推荐一款芝香土豆虾的做法。

芝香土豆虾做法

1.虾用料酒和少量盐腌制。土豆切条。

2.干辣椒和香菜切段，姜和蒜切片，葱切段。

3.锅里倒油，7成热时放入虾翻炒，变金黄色捞出。土豆条倒入锅里，翻炒到金黄，捞出。

4.再下葱白，蒜，姜，干辣椒炒香，再倒入虾和土豆条，加生抽，糖，盐炒匀。

5.放香菜和葱段，炒匀，撒白芝麻。

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