20140217食全食美视频：邓伯庚讲蚝油鸡翅做法

 

鸡翅很多人都喜欢吃，鸡翅有很多的做法，不管是年轻人还是小孩，对鸡翅似乎都没有什么抵抗力。今天小编要给大家推荐蚝油焖鸡翅。下面就让我们的邓伯庚大厨来教教大家怎么做蚝油焖鸡翅吧。

该视频主要文字介绍：

感兴趣的朋友就跟着小编一起来学一学蚝油焖鸡翅的具体做法吧。

蚝油焖鸡翅做法

原料

鸡翅、 姜片、蒜片、蚝油、番茄酱、盐、鸡精、胡椒。

做法

1、准备好原料。

2、用刀在鸡翅上面划几个口子，这样能让一些酱料的味道充分进入到鸡翅里。

本期嘉宾介绍

邓伯庚

男，北京市外事学校烹饪专业部主任，中式烹饪高级技师，经过他改良的菜品不仅美味还更加有营养。

注意：本频道文章版权归北京电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

3、锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。

4、鸡翅拨到一边(我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来)，炒香姜片，蒜片。

5、倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。

6、加水，然后把鸡翅放进去，水不要太多，没过鸡翅就行，然后开小火焖。

7、尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。

8、收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。

后话

1、放番茄酱的目的，是为了中和蚝油的颜色和味道。这就省去放糖，并且颜色也鲜红。番茄酱和蚝油，是煮肉的黄金搭档。

2、煎鸡翅的时候，小一点火，不要急着翻，可以动动锅，要是煎的好了，就自己会动的，用筷子硬拨，容易掉皮。

3、一定调味要慎重，无论什么菜，只要咸了就是失败。因为盐虽然是百味之首，也是百味之敌。所以在收汁前的味是要淡一些。所有红烧焖煮等，都是这个道理!

4、收汁的过程要守着，不要像某些同学，锅丢一边自己去玩，结果发现糊了。不仅要守着，还要翻身，这样颜色能均匀好看。

5、这个菜配米饭超级好吃，汤汁拌饭也不错!