20130618食全食美视频：乔熙讲玉米面的做法

 

玉米面的营养价值是很高的，常吃对我们的健康是非常有利的，很多人可能对玉米面的营养价值不是很了解，也不知道玉米面有哪些做法。下面就让我们的乔熙大厨来教教大家怎么做玉米面吧。

该视频主要文字介绍：

玉米面的营养价值以及做法

玉米含有丰富的营养元素，常吃对身体有好处，是非常好的保健食品。

玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。

玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

营养分析

1、玉米面中的营养成分多，常吃能降低人体内的胆固醇;

2、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病;

3、现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外;

4、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长;

5、玉米面中的硒元素是对我们健康非常有益的一种元素。对抑制一些肿瘤也有着很好的功效;

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

本期嘉宾介绍

乔熙

男，擅长山西特色菜肴的制作，烹饪中善于结合各地方美食，做到融会贯通。

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相关人群

一般人皆可食用

1、尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用;适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用;适宜肥胖症、脂肪肝者食用;

2、适宜癌症患者及中老年人食用;适宜记忆力减退之人食用;适宜习惯性便秘之人食用;适宜慢性肾炎水肿者食用。

食物相克

玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

制作指导

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。

食疗作用

玉米性平、味甘淡;有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。