20130612北京电视台食全食美：黄米粽的做法

 

在每年的端午佳节，人们总是会吃粽子，在我们国家，粽子有很多的做法，不同的做法也代表了一个地方的习俗很文化。黄米粽很多人可能都吃过。那么下面就跟着小编一起来学习一下黄米粽究竟是怎么做的吧。

该视频主要文字介绍：

黄米粽是很多人爱吃的一种粽子，在我国的东北地区，这种粽子是比较流行的。

黄米粽的做法

主料

黄粘米、小红枣、干粽叶、线绳、土豆炖骨头。

做法

1 、将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;

2 、把洗干净的粽叶取来，展开铺平;

3 、从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);

4 、底部先放一个枣，以防漏米;

5 、放黄沾米七成满;

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6 、然后拿几个红枣放上去，要摆放好，不然在煮的时候会漏出来;

7 、枣的缝隙里再放上黄粘米;

8 、将粽叶交叉的一头折叠过来;

9 、将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形;

10 、用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实(不要捆得太实，否则不好熟;但也不要太松，否则会成为粥状。)紧的是不要漏米;

11 、交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没;

12 、用旺火把水煮沸，改用底火(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。

煮粽子快的方法

1.粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时省力，煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子，并且水面一定要浸过粽面，不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

2.高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟，后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制，水开之后中火还需煮制2小时以上。

3.在煮粽过程中如需加水应加入沸水，而不要添加冷水。

4.煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，成甜适中，香嫩鲜美是为上品。