20130613食全食美菜谱：石万荣讲竹笋焖鸡做法

 

竹笋是很多人都非常喜欢吃的一种食物，竹笋酸甜的口感很是受到人们的欢迎，而且吃起来脆脆的，今天要推荐给大家的是竹笋焖鸡。下面就让我们的石万荣大厨来教教大家怎么做竹笋焖鸡吧。

该视频主要文字介绍：

竹笋的功效与作用

1. 开胃健脾

竹笋的口感很好，有促进食欲的功效，它还有一种独特的清香，让人们对它百吃不厌。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。

石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

2. 宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3. 开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4. 增强机体免疫力

竹笋含有一些对我们身体健康有益的营养物质，常吃能让我们的身体体质变得更好。

5.化痰止咳

对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

竹笋营养丰富，含有蛋白质、纤维素及多种无机盐，是一种受人欢迎的保健食材。

这次推荐以竹笋和豆腐配搭焖鸡，在炮制的过程中，竹笋、鸡肉的香味相互交融，并被豆腐吸附，令人垂涎不已。炮制的过程中加入辣味元素可以起到开胃、提味的食效。

下面为大家准备了竹笋豆腐焖鸡的具体做法，想学的朋友就不要错过哦。

竹笋豆腐焖鸡做法

材料

光鸡半只、竹笋150克、豆腐2砖、姜片20克、蒜头(去衣拍碎)10克、干辣椒5克、葱段10克、蚝油30毫升，胡椒粉、米酒、老抽各少许，盐、生粉、花生油各适量。

做法

竹笋用清水冲洗片刻，切角飞水备用;

鸡处理好斩件，以盐、生粉、胡椒粉拌匀备用;

豆腐切小块备用;

开锅下油，爆香拍蒜、姜片、干辣椒和葱段，下鸡件大火翻炒，加入竹笋，攒少许米酒，下适量水、蚝油和豆腐，中火焖煮至鸡熟，后加入老抽，以盐调味即成。

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