20150610食全食美菜谱：石北平讲红烧武昌鱼

红烧武昌鱼是我们日常生活中很常见的一种食物。鱼中不仅富含丰富的营养物质，而且可以帮助我们补充身体所需要的一些能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的红烧武昌鱼呢?接下来就让我们跟着石北平大厨一起学习做红烧武昌鱼吧!

该视频主要文字介绍：

红烧武昌鱼的做法

很多人都喜欢吃武昌鱼，这是长江独有的一种鱼种。

武昌鱼是很鲜美的，怎么做才能好吃呢，下面来教你红烧武昌鱼。

原料：鲜武昌鱼一尾(约重二斤)，水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。

制法：

1、先把鱼所有的内脏都去掉，然后在鱼身上划上几道。

2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调。

3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。

4、将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。

口味介绍

这道菜做好之后， 颜色十分的好看，让人胃口大开。

此菜色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。

本期嘉宾介绍

石北平

男，厨师。

2001年在中国烹饪协会全国厨师争霸赛作为助手协助共同获得特金奖 ，

2002年经中国烹饪大师黄健勇先生考察合格后收为入室弟子，

2004年参加烹饪协会餐饮美食大赛第二名，

2006年之2012年跟师傅一起给多家酒店做开业雕刻展台

2013年参加北京市餐饮服务食品安全管理员考试并获取食品安全员合格证书，

2013年参加石化内部烹饪大赛佳创意奖

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