20150730食全食美视频：九转素肥肠的做法

鱼的味道鲜美，日常生活中我们经常吃到。多吃鱼不仅可以补充蛋白质，钙质和可以补充其他各种营养，所以说我们多吃鱼对我们的身体是非常有益的。那么怎样做出来的鱼味道更加鲜美呢?就让我们一百看视频一边来学习一下吧!

该视频主要文字介绍：

九转素肥肠的做法

主料

草鱼1条

辅料

黄豆芽、香芹、蘑菇

腌鱼块材料

料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量

五香油材料

八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量

其它调味料

葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒、干辣椒适量

做法

1、鱼肉切成瓦片状，黄酒、蛋清、放盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料。

3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料。

4、将芹菜、蘑菇用做好的香辣汤底烫一下，铺在锅中垫底。

5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。

6、鱼肉连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。

7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可。

鱼的营养价值

保护视力

鱼含有大量欧米伽—3脂肪酸可以降低老人因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

降低心脏病风险

据统计心脏病是导致成年人死亡的首要原因。而相关研究发现每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

提升脑力

一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人。

6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

预防类风湿性关节炎

每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

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