常吃这一物效果比维他命还好

关于咖哩的好处还不只这些，咖哩有"印度黄金"的美名，相关的研究包括:可以治疗青春痘、不正常搔痒、皮肤病、不正常出血、气喘、喉咙发炎、咳嗽;改善脑贫血症状、肝胆疾病、糖尿病、眼疾……还有人在化妆品里加入咖哩成分，可见热门程度。

哪些人不适合吃咖哩

虽然世界各国作过不少关于咖哩的研究，说明吃咖哩好处多多，不过，陈惠文指出，多数是"预防医学的范围"，在西医的临床用药上，咖哩还没有被普遍当作处方，原因之一是剂量与人体吸收的问题。

如果是用在预防心血管疾病、阿兹海默症，他说:"1、2周吃一次，偶一为之也就够了，天天都吃咖哩也受不了。"要提醒的是，咖哩的功效是"预防"阿兹海默症，已出现症状的人，吃再多也没有用。

如果用在预防癌症方面，剂量就比较高。美国癌症医学中心就有专家建议，"给癌症病人一天吃5~7克的姜黄素"(在美国一般超市可买到颗粒状的萃取姜黄素)，效果还没有明确结论，不过，根据台大医院先前所做的第一期临床试验发现，就算连续几个月吃这么多，也还没出现明显的副作用，陈惠文表示:"目前为止，还没有'吃太多姜黄素不好'的报导，不过，还是提醒大家'再好的东西'，吃过量都是不好的。"

事实上，也有一些人不适合吃咖哩，耕莘医院永和分院营养师薛安栗提醒:"1.咖哩通常加了辣椒、胡椒，对于肠胃炎、胃溃疡的人会造成刺激;2.会促进子宫收缩，妇女怀孕期间要节制;3.会刺激胆囊收缩，胆结石患者不适合多吃;4.咖哩还会抑制血小板凝结，罹患血液凝结疾病的人好避免。"

不爱咖哩味可改吃什么来防癌?

对于喜欢咖哩口味的人，听到"吃多了也无妨"当然很高兴;可是，还有另一部分的人，并不是那么喜欢咖哩的味道，该用什么食材来取代?

薛安栗说:"姜和黄芥茉当中，也都含有姜黄素，所以，烹调食物时加点姜，或是吃东西时沾点黄芥茉酱，都可摄取到相同的营养素。"还有就是黄咖哩和绿咖哩所含的姜黄素，不会因颜色而有差异，她指出:"咖哩一般是黄色，如果加了青椒这类绿色材料，就会变绿咖哩。"

搭配哪些食材营养价值更高

如果没有以上问题，多数人都可安心享受美味咖哩料理，为了让咖哩具备更多健康食物的条件，薛安栗建议:"搭配抗氧化的食材更好，像是花椰菜、胡萝卜、洋葱、蕃茄等，既美味又健康。"如果以主食类来说，"加点牛肉，含铁量高，抗氧化功能较好;如果担心胆固醇问题，那就选择鸡肉和海鲜。"

一般人煮咖哩都会煮一大锅，在冰箱分2、3天食用，薛安栗认为:"如果加了蔬果，就不要放过夜;或是蔬果先不要加进去，等要吃的时候再加，比较符合健康饮食原则。"

结语：以上就是三九养生堂为您介绍的关于咖喱的内容，咖喱的好处有很多，如果你弄清楚了咖喱的功效以及作用，也了解了如何搭配食材，就可更放心享受一顿咖哩大餐啰！