20150408天天饮食视频：屈浩讲鲫鱼的家常做法

鲫鱼是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。鲫鱼中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的鲫鱼料理呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说鲫鱼的家常做法吧!

该视频主要文字介绍：

鲫鱼的家常做法

大家都知道，多吃鱼对我们的身体是非常有好处的。

鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。

鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。常人食用，可补充营养，增强抗病能力。现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。

红枣蒸鲫鱼

原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克

配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量

做法：

1.先把鲫鱼给清理干净，然后放入开水中过滤一下。

2.红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入;

3.加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。

功效：这道红枣蒸鲫鱼，可以帮助我们增加食欲，促进消化。

适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。

郁金煮鲫鱼

原料：鲫鱼1条、郁金10克、山楂10克、当归10克、三枝10克、生姜20克、葱10克、红椒10克

配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量

做法：

1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净;

2.郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒、葱切丝，生姜切片;

3.然后将锅内加入一些清水，在放入一些调味料熬将近半个小时;

4.烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。

功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤，适于子宫颈癌等妇科癌症患者食用。

鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼一条，豆腐300克

调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量

做法：

1.将豆腐切薄片，用盐水腌制5分钟，沥干水分;

2.鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后抹上绍酒，用盐腌制10分钟;

3.油锅置火上加热，爆香姜片，将鲫鱼两面煎黄后加水适量，小火煮约25分钟;

4.投入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。

功效：健胃、清热、降火。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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