20150415天天饮食视频：石万荣讲茨菰烧肉的做法

茨菰烧肉是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。茨菰中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的茨菰烧肉呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说茨菰烧肉的做法吧!

该视频主要文字介绍：

茨菰烧肉

茨菰是一种我们日常生活中，很多人爱吃的食物，它生长在水中。

茨菰和素菜一起做的话，会变得异常苦涩难吃，但是和肉类一起做的话就不会苦涩反而粉嫩润滑带有清甜味道，因此它又被称为嫌贫爱富的菜。茨菰烧肉，当然是完美的搭配了。

用料

茨菰、五花肉、葱、姜、老抽、白糖、八角、盐

做法

五花肉切块，茨菰削皮洗净切成块。

等锅里面的白糖都已经烧融化了之后，在加入五花肉进行翻炒。

再加入老抽炒片刻锅内加入清水，放入八角、葱姜、盐。

水沸腾后煮十分钟，放入茨菰，转小火。

大约30分钟后转大火收汁，完成。

茨菰烧肉——简单美味的家常菜

主要食材：茨菰(去皮) 、五花肉

1、菜品特色

烹饪简单。

2、做法

主料：五花肉(适合做红烧肉的那种)茨菰(要去皮)

辅料：葱姜蒜若干，蒜苗

调料：料酒、老抽、香醋、糖、十三香。

3、制作

1、先把肉放在开水里面过一些，这样可以去掉肉的腥气。

2、接着起油锅，将肉与姜块煸炒至变色;

3、再将茨菰倒进锅内，淋上料酒和上好的酱油，加糖和少量的水，改文火烧至肉酥、菰熟;

4、后再用大火收汁;

5、趁热装盆，并撒上些蒜花。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

注意：本频道文章版权归中央电视台，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!