20150401天天饮食视频：屈浩讲葱油牛蹄筋的做法

牛蹄筋是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。牛蹄筋中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的葱油牛蹄筋呢?接下来就请我们的屈浩大厨来给我们说说葱油牛蹄筋的做法吧!

该视频主要文字介绍：

葱油牛蹄筋的做法——徽菜

食谱原料

水发牛蹄筋，油菜心，盐，鸡精，料酒，葱段，姜丝，蚝油，胡椒粉，水淀粉，食用油，高汤，葱油。

工艺做法：炖。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：徽菜。

制作方法

1、将已经发好的牛蹄筋切成一段段的，然后用热水煮一下。

2、油菜心洗净用沸水加盐、食用油汆烫熟后取出，转圈码放在盘子四周。坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油。

3、再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

健康提示

多吃牛蹄筋，对我们的身体是非常有好处的。

牛蹄筋营养价值高，富含胶原蛋白，有强筋壮骨、益气补虚、温中暖中等功效。该食谱美味营养。

本期嘉宾介绍

屈浩

男，1962年10月出生，北京人，大学文化，高级烹调技师、中国烹饪大师。现任北京市烹饪服务职业技能培训学校校长、中国烹饪协会理事。系国家级考评员、第五届全国烹饪大赛评委、中央电视台“满汉全席”电视擂台赛评委。曾荣获“北京特级烹饪大师”、“全国新长征突击手”、“全国青工技术能手”和“首都五一劳动奖章”等荣誉称号。

师从烹饪大师王义均、时广南等。入厨二十多年来，以其精湛的厨艺，在国内、国际大赛中多次荣获金奖与殊荣。曾获“首届北京市食品雕刻大赛”金牌：世界金厨大赛热菜特金奖;在第十一、十二届FAH 国际烹饪艺术大赛上共获六金二银二铜，被世界烹饪协会授予“亚洲大厨”称号的同时，获高奖“钻石奖”。

屈浩凭借着超高的厨艺，经常服务于国外元首的饮食调控。

1999 年9月。赴泰国曼谷为时任中国国家主席江泽民侍厨，11 月再赴曼谷为泰王生日特送大型面塑“祝寿图”。他先后在日本横滨“陶陶”餐馆工作;在新加坡担任过唐宫酒楼主厨、香格里拉酒店中餐手艺厨师长，并赴加拿大温哥华、多伦多：菲律宾马尼拉表演中国烹饪。在国内外烹饪界享有盛誉。

北京屈浩烹饪服务职业技能培训学校是由国际厨艺大师、亚洲大厨屈浩先生亲自创办，由数位科班出身、具有丰实经验的人士加盟。学校运用先进的经营管理理念和技术、专业化水准，使学校成为餐饮学校中的佼佼者。

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