20141211天天饮食菜谱：石万荣讲杭椒牛柳的做法

牛柳是我们日常生活中，大家都很喜欢吃的一种食物。牛肉中富含丰富的蛋白质和我们人体所需要的营养物质。那么，如何才能做出一道色香味俱全的牛柳呢?接下来就请我们的石万荣大厨来给我们说说牛柳的做法吧!让我们一起来学习。

该视频主要文字介绍：

五彩牛柳的做法,五彩牛柳怎么做

准备

牛肉、青红椒、洋葱、蒜、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉

做法

1、先把牛肉洗干净，然后切成条，加入调味料进行搅拌。

2、把青红椒、洋葱分别切成条状，蒜切成末备用。

3、锅中倒入油烧热，下入腌好的牛肉条，快速煸炒，牛肉条炒至5分熟时盛出并沥干油。

4、把锅里面的油烧热，然后加入蒜炒出香味。

5、在依次放入洋葱条，青红椒条、5分熟的牛肉条翻炒，烹入盐、鸡精、糖、料酒、酱油翻炒，后用湿淀粉勾芡炒匀即可。

特点

色彩鲜艳，营养丰富。

杭椒牛柳

杭椒牛柳是浙菜中一道经典的家常菜肴，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑适口，绝对是能够打开你味蕾的佳肴美味哦。

做法

1、首先将杭椒切段、牛里脊肉切条 、葱白切段、姜切菱形片。

2、把需要用到的牛柳准备好，然后撒上一点胡椒粉，在淋上一些料酒。

3、倒入少许蚝油，加少许白糖，拌匀，再加入少许生粉上浆，腌制十分钟。准备小半锅油，烧至五成热，下入牛柳，过油，炸十秒钟，捞出。

4、锅留底油，下入姜、葱煸香，倒入杭椒，翻炒片刻，接着淋入适量酱油，加少许白糖炒均匀。

5、再将牛柳倒入锅中，淋入适量料酒、倒入适量蚝油，撒上胡椒粉提味，倒入少量水淀粉，翻炒收汁，即可。

本期嘉宾介绍

石万荣

男，1956年10月出生，北京人。中式烹调高级技师。1974年起从事餐饮业，先后在劲松饭庄、北京食品公司、同庆楼饭庄供职。现任北京北容酒楼经理、中国烹饪协会会员、北京烹协副秘书长、中国药膳研究会烹饪专业委员会。石万荣擅长烹制山东菜肴，烹、炸、爆、熘等技法娴熟。在继承鲁菜、京菜传统的基础上不断创新。其代表品种有“荷花鱼翅”、“绣球干贝”、“九转肥肠”、“山东海参”、“山东丸子”、“清蒸加吉鱼”、“油爆双脆”等。

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