20150626天天饮食菜谱：李铁刚讲豆腐丸子的做法

豆腐猪肉丸子是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的一道食物。豆腐中具有丰富的蛋白质和营养物质，多吃豆腐对我们的身体十分有好处。那么，如何才能做出一道色香味俱全的豆腐猪肉丸子呢?接下来就让我们的李铁刚大厨来给我们说说豆腐猪肉丸子的做法吧!

该视频主要文字介绍：

豆腐猪肉丸子的做法

主料：猪肉400克、北豆腐200克、莲藕200克

配料：大葱40克、生姜5克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、黄酒2汤匙、酱油2茶匙、香油1茶匙

制作

1、先把猪肉用刀剁成肉酱，留着备用。

2、莲藕去皮洗净，写成小粒。

3、豆腐用刀背抹成泥。

4、然后把大葱和生姜分别切成碎末。

5、肉馅中放入葱姜末，加胡椒粉、酱油、黄酒。

6、用筷子搅打上劲。

7、再放入豆腐泥、莲藕粒、盐、白糖、味精、香油。

8、然后把上面所有的调味料进行搅拌，在腌制五分钟。

9、锅内加入足量的油，烧至6成热。

10、用手抓一把肉馅挤出丸子，下入锅内。

11、使用中火待丸子表面呈浅金黄色捞出丸子。

12、锅内的油重新加热，油温升至8成热时，放入丸子复炸，直至丸子表面呈深金黄色控油捞出即可。

本期嘉宾

李铁刚

男，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。

入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英，及当代名厨，列入北京烹饪大师名册中。任中央电视台《天天饮食》及北京电视台《食全食美》嘉宾主持人及烹饪顾问。曾荣获北京八方食圣擂台赛六连冠得主，金牌擂主称号，挑战主持人行业主持之星,挪威三纹鱼大赛金奖得主，挪威三纹鱼形象大使及首席三纹鱼菜品研发师，加拿大海产厨艺顾问，国内外多项烹饪大赛金奖得主。擅长宫廷菜、粤菜、川菜的制作，对于其它菜系及斋菜、中西合璧菜式也有独到见解。

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