20151110x诊所视频：傅国翔讲食用油的分类

食用油哪种好是我们日常生活中经常讨论的话题，生活中不同的人群适合食用不同的食用油，我们了解的食用油才能吃的健康。那么生活中食用油的分类是怎样的呢?接下来就让我们一起随着x 诊所栏目傅国翔专家来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

食用油的分类

大豆油

大豆油是我们生活中比较常见的食用油，大豆油取自大豆种子，在世界各地都有其生产，是多食用油。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡黄色。

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及心脑血管病变。

用法

炒菜，炸食。

花生油

花生油也是比较常见的食用油之一，花生油滋味可口，经常食用有利我们的健康，而且有利于消化。

花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。

从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。

另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

用法

炒菜，炖菜。

棉籽油

棉籽油或许听说的人就相对较少了，它主要以以棉籽制浸的油，生活中也是可以食用的，但是大对数使用在工业上。

棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。

此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

用法

炒菜，炖菜。

菜籽油

菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。

菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。

用法

炒菜，炸食。

本期嘉宾介绍

傅国翔

男，营养师，自幼耳濡目染，在一个从事有机的家庭中长大。希望结合自己所学的营养学与医学专业，将正确的饮食方法分享给更多的人。

2013，4月-今日上海禾新医院; 给予各类慢性疾病患者营养谘询;∙ 针对孕妇及孩童等特殊生长周期客户提供个性化营养谘询;∙ 在院内开展各类营养课程，将营养知识落实到生活上;∙ 配合院务开展和第三方企事业单位合作举办各类营养课程;2009，9月-2010，8月北京人民医院于北京市人民医院参与住院医师实习。前后于普外，心内，呼吸内科，和急诊部门工作。门诊工作阶段，平均每日门诊数量在30人上下。病房平均每日照料8张病床。

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