20141105饮食养生汇全集：张谦讲如何选购乳制品

我们经常会买牛奶或者订牛奶喝，牛奶也是众多乳制品的一种，常吃一些乳制品能给我们提供一些很好的营养元素，但是现在市场上的乳制品种类非常的多，我们要如何选到安全健康的乳制品呢?下面就让张谦专家来教教我们怎么选购乳制品吧。

该视频主要文字介绍：

如何选购乳制品

如果对乳糖不太能消化的人，可以常喝一些舒化奶，而如果想要减肥的人，就要喝一些脂肪含量低的牛奶。

牛奶在营养学上属于碱性食物，经常食用可以补充蛋白质、钙等，还能够平衡身体的酸碱度。然而，面对市场上琳琅满目的各类乳制品，如何正确挑选成为很多消费者关心的问题。

伊利集团乳业技术研究院专家云战友说，选择适合自己的乳制品才更健康。

现在市场上的乳制品非常的多，有成人喝的，有婴幼儿喝的。

其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、乳饮料等。不同的人群应根据自身情况，选择适合自己的乳制品。

本期嘉宾介绍

张谦

女，首都医科大学附属北京同仁医院营养部副主任，营养主任技师，中国营养学会临床营养分会第五届委员会委员。

比如，乳糖不耐受的人群，是因为体内缺乏乳糖酶，更适合选用营养舒化奶等提前水解乳糖的牛奶，以缓解喝牛奶时会出现肠鸣、胀气甚至是拉肚子的情况，也能更好地消化和吸收牛奶的营养。

减肥人群可以更多选择低脂的纯牛奶或者酸奶。因为酸奶一方面可以激活肠胃的消化酶，通畅肠道，清除肠道垃圾，调节肠道内菌类，增加益生菌，促进消化和吸收。

我们在喝乳制品的时候，一定要注意不要选择脂肪含量高的，这样很容易造成肥胖。

在超市选购牛奶，要注意查看生产日期和保质期。检查牛奶包装是否完好，不要购买破包、鼓包的乳制品。

判断牛奶的品质，可以留意包装上的营养成分。

目前，国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。其中，特别需要关注蛋白质和脂肪含量，这两项指标含量越高，牛奶品质越好。

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牛奶制品的区分

据专家介绍，牛奶制品的原料是牛奶，富含蛋白、脂肪和其它微量元素。各种风味牛奶基本上都是在牛奶的基础上做简单的配方调整，或者干脆不是牛奶，而是各种饮料。

牛奶主要分为纯牛奶、调制乳、酸奶、巴氏奶等，还有用奶粉冲调制作的“复原乳”。

有些厂商使用国外奶粉，运到国内后兑水充成牛奶或者牛奶产品，也就是类似给小孩冲奶粉一样，这种奶粉牛奶产品就很便宜;此外，由于便宜奶粉的进入，国内牛奶原料价格下跌，所以牛奶成品也相应便宜，这也是商场牛奶降价的原因之一。

根据国家要求，如果用奶粉做原料制作的牛奶制品，要在标签明显标注成“复原乳”三个字，如伊利核桃奶包装有“复原乳”字样，旺旺旺仔牛奶有“复原乳”字样、蒙牛酸奶部分产品也有“复原乳”字样，他们都在标签明显位置做了清晰的标注，同时还有一些在配方里标注奶粉的各种各样的乳产品和饮料产品。