20150323饮食养生汇：栗光明讲形成胆结石的原因

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胆结石是一种常见病，尤其是在20～25年龄段发病率高，胆结石还有一个特点：“重女轻男”。

据有关资料统计，女性是男性的2到4倍，胆结石的形成与不良的习惯关系密切，常见的原因有：喜静少动、身体肥胖、饮食过量、不吃早餐等，多孕多产的妇女更容易患胆结石。那么胆结石形成的原因有哪些?

事实上，胆结石与肝功能及胆汁的新陈代谢有关，由于肝机能异常亦会使得胆汁成分有所改变。

因此，在临床上慢性肝炎患者，有较高的胆结石罹患率。反之，其它胆道结石常见的主要原因大部分是由于胆管本身发生先天性狭窄，或者胆道受到肠管中潜进细菌的感染，而使得胆道内皮细胞损伤，再加上胆汁成分变异而形成结石。

形成胆结石的原因

1、经常不吃早餐者轻易得胆结石

不吃早餐而形成胆结石：由于空腹时间长，胆汁长期贮存在胆囊内形成淤积，导致胆汁中的胆固醇在胆囊内沉积，逐渐形成结石。

2、高脂饮食者轻易患胆结石

胆结石成因如下：过量食用脂肪食品，使胆汁中的胆色素、胆固醇含量增加并发生沉淀，逐渐形成结石。

3、长期素食者轻易得胆结石

结石的形成固然与脂肪过多、胆固醇过高有关，但更主要的取决于胆固醇的溶解度。

正凡人的胆固醇与胆盐、卵磷脂以一定的比例混合呈微胶粒状悬浮胆汁中，当这一比例破坏，便会形成胆结石。

一些素食(素食食品)者摄进卵磷脂不足，且素食中过多的纤维素(纤维素食品)妨碍了胆汁酸的吸收，使胆汁中的胆盐浓度下降。卵磷脂(卵磷脂食品)与胆盐不足，导致比例失调，造成结石的形成。

4、嗜甜食者轻易得胆结石

经常吃甜食，过量的糖分会刺激胰岛素的分泌，使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成与积累也增加，造成胆汁内胆固醇增加，易导致胆结石。

目前微创技术是治疗胆结石的好方法，该技术属于一种微创外科手术，是现代高科技与传统外科技术结合的产物。

“微创保胆取石术”是用软性(纤维)胆道镜进入胆囊内检查和治疗，凭借纤维胆道镜可以随意弯曲，可以照明观察治疗的优势，准确到达结石的所在部位，避免了传统手术盲目取结石而残留的弊病。

本期嘉宾介绍

栗光明

男，北京同仁医院肝胆外科主任，原北京大学人民医院肝胆外科主任医师，教授，硕士研究生导师。

现任中华外科学会手术学组委员、中华肿瘤外科学会肝癌学组委员，中华器官移植学会青年委员，北京器官移植学会委员，中国医疗促进会北方肝癌专家委员会常委、副秘书长，中国肝胆胰协会外科委员，国际肝移植协会委员，《器官移植》、《中华肝脏手术学》杂志编委，《中华外科杂志通讯编委》。河北省人民医院客座教授、第二炮兵总医院客座教授。

荣誉成就

1991年毕业于北京医科大学，2007年师从国际肝脏移植专家范上达院士于香港大学医学院玛丽医院肝胆胰外科及肝脏移植中心进修学习。2009年至2012年期间曾先后到意大利国家癌症中心、日本红十字会总医院、韩国现代集团医院以及台湾长庚医院等世界肝胆胰外科及肝移植中心学习。主持完成北京大学人民医院全部肝脏移植手术，主刀完成超过600例次，其中包括经典原位肝移植、背驮式肝移植、减体积肝移植、儿童亲体肝移植、成人活体肝移植以及肝肾联合移植等。每年完成肝癌切除手术超过200例次，在国内外核心期刊上发表文章66篇。先后参与国家自然科学基金、九五、十五公关等国家大型科研项目;参与编写《腹部器官移植手册》、《肝脏移植图谱》、《肝癌外科治疗学》等专著 ， 曾获国家级教学二等奖 ，北京市教学一等奖及北京大学教学一等奖 ，数次被评为北京大学优秀教师。

擅长病情复杂的肝脏及胰腺肿瘤的手术治疗,每年肝癌手术超过150例次，胰腺肿瘤手术50例次。