20160324爸爸厨房：春卷的做法

春卷的做法是非常丰富多样的，我们生活中可以经常吃春卷，不仅美味而且含有丰富的营养价值。那么生活中春卷的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着爸爸厨房视频全集栏目来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

春卷的做法

材料

小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克。

辅料

蚕豆淀粉50克。

调料

白砂糖5克，味精5克，黄酒10克。

盐10克，猪油30克，菜籽油100克。

做法

1.首先我们就要向面粉中加入适量的盐，然后逐渐加冷水350毫升，比将其揉成面浆，备用。

2.用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍。

3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮。

4.再将摊好的春饼皮迭放在一起时，一定要在上面盖以潮湿的毛巾，这样皮子就不会干裂发脆了。

5.猪里脊肉洗净，切成细丝。

6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝。

7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用。

8.然后我们就可以将准备好的肉丝馅分成5份，然后每份可以包10个，包好就可以了。

9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。

10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

三鲜春卷

材料

虾仁少许，猪肉。

冬笋，春卷皮菜场里买来的。

韭黄，胡萝卜。

兰花豆付干，泡好的黑木耳。

水发香菇，盐，鸡精。

胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油。

做法

1、将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制;其它所有材料切丝。

2、猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用。

3、锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆付干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉。

3、炒虾仁，新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。

4、用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

5、锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

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