20151214健康菜谱：葱爆羊肉的做法（中）

羊肉的做法是非常丰富多样的，经常吃羊肉对我们的身体健康非常有利，有着非常好的补肾作用，有利我们的健康。那么日常生活中葱爆羊肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康菜谱栏目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

葱爆羊肉的做法

材料

羊肉(瘦)250克。

辅料

大葱250克。

调料

鸡蛋清30克，料酒15克，酱油2克。

盐2克，味精1克，豌豆淀粉18克。

香油5克，花生油50克。

做法

1.首先我们要将羊肉清洗干净，然后剔除筋膜，切成片状，在切条，后切成丁状，备用即可。

2.把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。

3.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。

4.然后在锅中加入适量的油，接着倒入肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒以及各种调味料进行勾芡，再淋上芝麻油，颠翻几下即可。

葱爆羊肉

材料

羊肉片，葱丝，姜丝。

调料

干辣椒，花椒，盐，料酒，酱油，淀粉。

做法

1、羊肉片放入淀粉、料酒、植物油、酱油、盐上浆拌匀，腌5分钟左右。

2、锅内放入植物油，凉油下花椒和干辣椒，油热后开大火，下入羊肉爆炒，羊肉一变色就可以乘出。

3、锅内留少许底油，放入葱丝和姜丝，煸出香味后放入爆好的羊肉，淋入少许料酒，再爆炒一分钟左右就可以了。

4、这时美味营养的葱爆羊肉就做好了，我们就可以准备盛饭开吃了，不仅美味而其非常营养。

小诀窍

喜欢羊肉膻味的可以少放料酒。

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