20131119健康好味道节目：海蜇的做法

海蜇的做法是非常丰富多样的，经常吃对我们的身体健康是非常有利的，不仅美味而且营养非常丰富。那么日常生活中海蜇的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟随着健康好味道节目来看看吧!

该视频主要文字介绍：

海蜇的做法

材料

白黄瓜两根，海蜇皮300克。

大蒜四瓣，香菜一棵。

调料

盐，鸡精，香醋，香油。

做法

1、首先我们用清水将海蜇皮充分的进行清洗，然后在将其切成丝，并放在水中进行泡发，直至去掉其涩味和咸味。

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发，用时挤干水分。

3、黄瓜切条，大蒜捣成泥，香菜切段。

4、然后我们就要将所有的材料进行混合，并将其淋入香油拌匀，接着在添加适量的盐、香醋和鸡精，拌匀即可。

小诀窍

1、发好的海蜇皮提前焯水。焯水时水温不可过高，焯水时间不可过长，否则海蜇会化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量锐减)。

2、焯水后迅速投入凉开水中，用时尽可能地挤干水分。

3、先用香油拌匀，锁住水分，再添加其他的调料拌匀。

4、我们在做这道菜的时候，要尽量少添加一些液态的调味料，要不然水分过多，就会影响到菜的口感。

凉拌海蜇头

材料

海蜇头150克，香葱末25克，酱油。

白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。

做法

1、将海蜇头洗净，顺着蜇瓣切成小片备用。

2、炒锅加油烧热，倒入装有葱末的碗内，制成葱油待用。

3、将海蜇头滤去水分，放入大碗内，用沸水略烫后沥干水分，趁热加入酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘即成。

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