20141206家政女皇全集：王凤岐讲白菜的营养吃法

大白菜是很有营养价值的蔬菜，在秋冬天的时候吃大白菜的人特别的多，它的确能很好的给我们补充很丰富的营养价值，可能很多人都不是很了解。下面就让我们的王凤岐专家来讲讲大白菜都有哪些营养的吃法吧。

该视频主要文字介绍：

大白菜被很多的家庭做为一种储存菜，很多人在冬天的时候都会储存一些白菜过冬。

于是乎，到了饭时，你家炒白菜，他家炖白菜，都吃腻了。所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。

大白菜营养丰富

其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。

白菜吃起来口感很好，是比较清淡的食物，常吃还能给我们补充很多的维生素。

民间小偏方

民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜腌菜酱菜泡菜脱水菜风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。

饮食业看一个厨师的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有没有能力把普通原料做出特别的风味，搭配出合理保健配方出来。因此，“粗菜细做”成为时尚。

下面就来给大家推荐一些大白菜的营养吃法。

大白菜的营养吃法

1、素炒白菜帮

原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。

制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油食醋精盐略炒，加味精即可。

2、醋溜白菜心

备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许。

制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。

起炒锅，用武火把油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

本期嘉宾介绍

王凤岐

男，中医内科专家，主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。原国家中医药管理局办公室主任，卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、世界骨伤联合会总监。

从事中医药事业及临床50多年，曾负责组织全国中医专家为国家领导人进行医疗保健，应邀在日本、马来西亚、新加坡、加拿大、南美等地进行学术交流及讲学，在国内外享有较高声誉。

并受聘于人民医院中医科主任，台湾中医师会会长顾问，香港中医师公会顾问，南美医师协会常务副会长，中智医师联合会总监，马来西亚医学保健协会副会长等职，是大陆第一个去台湾访问的中医，在港台中医药界享有极高的口碑。

功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力。

3、海米烧白菜

备料：白菜心海米冬笋水发香菇，葱姜精盐白糖料酒高汤香油味精。

制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。

起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。 重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋冬菇炒，再入高汤调料海米白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

4、凉拌白菜心

备料：白菜心大葱虾皮精盐食醋味精。

制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮，精盐食醋味精香油混合，拌匀即可。

功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

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