20150727家政女皇全集：姜波讲金沙玉米的做法

玉米是我们日常生活中很多人都喜欢吃的一种美味的食物。多吃玉米不仅可以帮助我们补充维生素，还可以帮助我们补充能量。那么，究竟如何才能制作一道美味的玉米料理呢?接下来就请我们的姜波专家来给我们说说吧!让我们一起来了解吧。

该视频主要文字介绍：

金沙玉米

材料

玉米粒350克，选饱满的玉米粒，熟咸鸭蛋3个，豆粉100克，植物油300毫升(实耗100毫升)，清水300毫升

做法

1.先把咸鸭蛋的蛋黄给取出来，放在一边备用。

2.蒸锅置旺火，将咸蛋黄放入小碗中置于蒸笼上蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄压碎成细末待用。

3.将玉米粒焯水后立即捞出晾凉待用。

4.然后把豆粉撒在玉米粒上面，然后将其搅拌均匀。

5.锅置中火，放倒入植物油，烧至七成油温时，放入玉米粒倒入，炒撒并炸至金黄，捞出沥干油。

6.锅中留下25毫升的油，用小火烧至三成油温，将咸蛋黄末倒入翻炒均匀，待蛋黄冒泡泡时将炸好的玉米粒倒入，翻炒炒匀，让每粒玉米裹上咸蛋黄后起锅即可。

椒盐玉米粒

材料

罐装玉米粒1罐，鸡蛋1个，生粉适量，椒盐少许，小香葱1根

做法

1.备齐所有所需材料。

2.先把玉米粒的水分给抽干，然后放到碗里面，加入一个鸡蛋。

3.加入适量生粉，可以适当多放些，以至玉米粒比较有厚重感。

4.充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液。

5.锅中加适量油，比炒菜稍多一些，烧至七、八成热时倒入玉米粒，不要立刻用铲子拨动，等待约半分钟再用铲子搅散。

6.炒几下停一会，不要一直翻动，待玉米粒呈金黄色后熄火，趁热撒入椒盐和葱花，拌匀即可。

本期嘉宾介绍

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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