20160424家政女皇节目：夏天讲河虾的做法

河虾是非常美味的食物，我们生活中可以经常吃河虾，对我们的身体健康是非常有利的，能有效补充人体蛋白质。那么日常生活中河虾的做法是怎样的呢?接下来就让我们一起随着家政女皇节目夏天专家来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

河虾的做法

材料

小河虾半斤，韭菜6颗，泡椒5个。

葱少许，姜少许，蒜沫少许。

花生油少许，盐少许。

鸡精少许，高度白酒少许。

做法

1.首先我们就要提前将虾洗净晾干水分，然后再将其倒进干净的锅内，再炒干水分，后盛出备用即可。

2.锅刷干净后擦干水分，锅内倒入油烧热，放入姜、葱沫、泡椒爆锅，倒入炒过水分的小河虾。

3.出香味后倒入高度白酒、蒜沫、盐炒二分钟。

4.然后我们就要放入适量的鸡精，进行翻炒直到炒匀之后加入韭菜进行翻炒，炒匀即可装盘开吃了。

小诀窍

1、虾炒出水分后再用油炒这样更香。

2、加入高度白酒可以更好的去腥味。

3、韭菜只是做为增鲜的作用，不用放太多，总认为容易盖过虾的味道，韭菜比较嫩，用锅内的热度就能将其烘熟，否则太老就太柴。

油爆小河虾

材料

新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g。

大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml。

黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。

做法

1.首先我们就要将新鲜的河虾用清水进行冲洗，一定要仔细地将其冲洗干净，然后沥干备用。

2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎。

3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

4.再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出。

5.锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，后撒入香葱碎即可出锅。

本期嘉宾介

夏天

男，中式烹调高级技师，中国烹调高级营养配餐师。

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