20160425家政女皇全集：姜波讲红酒炖鸡的做法

鸡肉的营养是非常丰富的，我们生活中可以经常吃，对健康是非常有利的，而且非常美味营养。那么日常生活中红酒炖鸡的做法是怎样的呢?接下来就让我们一起随着家政女皇全集节目姜波专家来了解一下吧!

该视频主要文字介绍：

红酒炖鸡的做法

材料

鸡腿2.25公斤，红葡萄酒500毫升，鸡高汤200毫升。

奶油25公克，沙拉油2大匙，培根200公克。

小红葱16颗，大蒜2瓣，月桂叶2片。

小蘑菇200公克，盐少许，胡椒少许，面粉1大匙。

做法

1.首先我们就要向大锅中加入适量的奶油与1大匙沙拉油，等到油热了之后炸棒腿和骨腿，直到鸡肉出现褐色即可盛出。

2.将洋葱及培根放置于锅中油炸约5分钟。

3.将鸡肉放回锅中，并把捣碎的大蒜放于锅中，同时加入适量的胡椒和盐。

4.然后我们就要加入适量的月桂叶并倒入红酒和鸡高汤，适当地翻炒之后就要盖上盖子开始焖，大约焖30分钟即可。

5.再加入蘑菇，盖回锅盖另闷煮约15分钟直到鸡肉完全煮熟。

6.将鸡肉、洋葱和蘑菇由锅中取出，排放于餐盘中。

7.另外将1大匙的沙拉油和1大匙面粉混合后，放置于锅中煮沸约5分钟直到酱料成浓稠状。

8.后我们在食用的时候，可以将准备好的酱料淋在鸡肉上，这样吃起来会更加的美味，让人越吃越想吃。

炖鸡锅

材料

小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量。

干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许。

姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。

做法

1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水(不喜欢过水，所以用此方法)，沥干水。

2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。

3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

本期嘉宾介

姜波

男，老北京旗人民俗美食家，国家级面点大师刘俊卿老先生入室弟子，高级点心技师，蜜供姜第五代传人，北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，中国烹饪学院会员，北京烹饪学院会员。

北京国际职业教育学校1994届烹饪专业毕业生，北京民俗美食家，故宫博物院紫禁城建福宫餐饮总监兼行政总厨。

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