20160517家政女皇全集：左小霞讲如何清洗蔬菜

蔬菜的营养价值是非常丰富的，但是生活中我们要学会清洗蔬菜，才能有效较少农药的残留，有利我们的身体健康。那么日常生活中如何清洗蔬菜呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇全集节目左小霞专家来看看吧!

该视频主要文字介绍：

如何清洗蔬菜

1、淡盐水浸泡

在清洗蔬菜的时候，一般都要用水至少冲洗3至6遍，接着可以将其放进淡盐水中洗一下，然后再用清水洗一遍就可以了。

对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

2、碱洗

用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。

当然也是可以用小苏打代替的，但是浸泡的时间也不能太长，一般只需要15分钟左右就可以了，能将蔬菜洗的很干净了。

3、用洗洁精洗

将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

4、用开水泡烫

对有些残留的农药好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。

5、用日光照消毒

利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。

对于一些好存储的蔬菜而言，可以将其放置一段时间，因为在空气中氧气可以和农药以及蔬菜中的酶产生反应，从而将农药分解。

6、用淘米水洗

用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。

在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

本期嘉宾介绍

左小霞

女，中国人民解放军309医院营养科主任，专职医生，营养师，军事医学科学院，营养与食品卫生医学硕士，主编专著10余部。

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