20150918名医话养生：马志英讲食物保鲜的方法

我们日常生活中每天都要吃东西，但是东西吃不完我们就要将它存储起来，但是我们往往刚放一两天就坏掉了。那么日常生活中食物保鲜的方法有哪些呢?那就让我们随着名医话养生栏目马志英专家一起来看看吧!

该视频主要文字介绍：

食物保鲜的方法

肉

方法1

我们都知道将肉冷冻起来，是非常不错的保鲜方法，但是在下次做的时候就会非常的麻烦，那就让我们看看这种方法吧!

在干净的厨房用纸上喷少许白醋。用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24小时。

方法2

在一个小碟子中倒入1汤匙芥茉油。把芥茉油和肉一同装入一个密闭的容器中，常温可保存2到3天。

鱼

方法1

我们首先将锅中加入适量的水，然后将其烧开，等到水的边缘有细小的泡泡冒出的时候就可以将火关掉了。

把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。

烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

方法2

买回的鱼清除内脏，保留鱼鳞。按20g盐加1升水的比例调配好一盆冷盐水，把鱼放入冷盐水中浸泡2小时。鱼从盐水中取出后，用厨房用纸吸干鱼表面的水分。

然后我们要在鱼的内外涂抹薄薄的一层食用油，然后将鱼挂起来晾干，这样的方法可以保存鱼4到5天。

猪肝

买回的猪肝一次吃不完，首先把它洗净切成小块或片状。把猪肝放入一个有盖的容器，加入适量植物油拌匀，让每一块(片)猪肝都包裹上植物油，然后加盖放入冰箱保存，可保持2、3天的鲜嫩可口。

鸡蛋

用毛笔或软刷沾取食用油，均匀地涂抹在鸡蛋表面。用保鲜膜包裹好涂抹过食用油的鸡蛋，然后放入容器中，放入冰箱保存。这样可以防止鸡蛋内部的水分蒸发，阻止细菌进入。

动物油

如果是自己在家炼制动物油，可以在炼油的时候加入少许茴香。油炼好后放入容器，在没有凝固之前，加入1汤匙白砂糖和1茶匙盐，搅拌后密闭储存可以保存很长时间。

植物油

方法1

维生素E胶囊剪破，挤出胶囊中的液体。把维生素E胶囊中的液体加入到食用油(5升)中，盖紧瓶盖摇匀即可。

方法2

买回的食用油注入炒锅中，加入少许花椒、茴香，加热至5成热。待油冷却后，注入油壶保存。

本期嘉宾介绍

马志英

男，教授级高级工程师，上海市食品协会专家委员会主任，上海市食品协会食品安全委员会主任，上海市食品研究所技术总监。 长期从事食品工程、食品生化、食品包装保鲜和食品安全方面的科研工作。主持完成国家和省部级重大科研项目十多项,并获多项国家发明专利。曾获国家人事部和国内贸易部“先进工作者”称号。于2011年出版著作《什么可以吃——个人饮食安全攻略》。

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