20150114星尚频道人气美食：棉花糖的做法

 

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棉花糖的做法

原料

牛奶200克，棉花糖(就是软软白白的糖果)200克，苹果，菠萝，草莓。

做法

1，将苹果，菠萝，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐锅用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速搅动，等棉花糖溶化，牛奶变稠，将水果丁倒入，稍加搅拌。倒入容器，凉后入冰箱冷藏一夜即可。

棉花糖的做法二

食材

水100g麦芽糖100g白砂糖200g葡萄糖100g辅料吉利丁片25g白醋3g水4g色素适量。

步骤

1.将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。

2.将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌(不然容易糊、粘锅)边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。

3.加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。

4.用电动打蛋器打入气体!糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。

5.直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。

6.打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡。

7.玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了!

8.将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。

9.他会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助他，使其厚薄基本一致。

10.慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。

11.将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。

12.当当当当!棉花糖，完成了!超Q软，好吃哦!

小贴士

1、糖类加热的途中，一定要用筷子或者铲子不停搅拌，不然容易粘锅、糊锅。

2、没有温度计的话，就观察下那个泡泡的状态，这种状态大约持续2分钟即可。