20150115星尚频道人气美食：骨头煲的做法

 

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骨头煲的做法

1.选取猪后腿骨，切成小块，放入清水中浸泡，泡3小时以上。

2.捞起来清洗干净后放入大锅中，再放入大葱段，姜片和料酒煮开，煮开后撇去浮沫，再清洗干净。

3.第二遍煮的时候，在锅里放入当归、党参、鸡精等进行调味，再用小火慢炖。

4.炖煮1个小时候后，加入辅料，如笋片、黑木耳、香菇等菇类和豆制品。

5.辅料煮开后即可食用。

家庭制作时需注意

1.买骨头的时候好选择猪后腿骨，这个部分骨髓较多，可以吃好肉后再吸骨髓，而且骨髓化入汤中，汤汁更加鲜香。

2.泡水时间好为3个小时以上，可以早上买，中午炖，晚上吃。

3.骨头煮熟后再放辅料，汤汁浓郁，使得辅料更加鲜美。

4.不要用高压锅，用小火炖出来味道要好，可以把盖子敞开，尽量不要加味精，保证汤的原汁原味。

骨头汤惊人的营养价值

骨头汤可以由任何动物骨头制作，受欢迎的骨头汤包括鱼汤、鸡汤、火鸡汤、牛肉汤、羊肉汤和鹿肉汤。骨头在水中慢慢炖几个小时后，会释放出大量的营养。这些营养素包括为健康的血细胞和免疫发展提供原料的骨髓。

加速伤口愈合的关键营养素

其他有价值的营养物质包括胶原、明胶、透明质酸、硫酸软骨素、聚糖、脯氨酸、甘氨酸、钙、磷、镁、钾。这些营养物质有助于关节、骨骼、韧带、肌腱以及头发和皮肤的健康发展。这些营养物质被认为是美容食品，因为它们有助于身体结构的适当调整，让皮肤和头发变更美丽。

甘氨酸和脯氨酸是我们身体形成一个整体的生物胶，对结缔组织功能的发挥是必不可少的。没有它们的话，我们的身体会散架。这两种氨基酸对整个身体微小伤口的愈合是必不可少的，它们同时还可以抑制炎症活动。这一点对个体抵抗慢性炎症，提高自身免疫尤其重要。

当身体遇到细菌、病毒的威胁，以及消化功能紊乱、肠漏症时，骨头汤提供营养的协同作用，以平息过于活跃的免疫系统，同时提供原料以重建更健康、更强壮的细胞，这就是为什么说它是治疗食物的原因所在了。

骨头汤种类越多，营养越丰富

不同的骨头具有不同的特点。较大的骨头如胳膊和腿的股骨和肱骨骨头跟较小的骨头相比，包含更多骨髓。骨髓对个人贫血、肺部疾病、免疫功能紊乱、慢性感染等疾病有特殊的作用。

较小的骨头跟大骨头相比，含有较多的凝胶状材料。凝胶状物质提供了帮助消化系统细胞再生的主要原材料，对消化健康特别有用。这对个人治疗肠漏症很有用。骨头汤也是抵抗寄生虫如念珠菌和重建肠道的佳策略之一。

找到健康的动物骨头

从饲养的健康动物中找骨头尤其重要。这包括100%的食草奶牛、野牛、羊肉和有机家禽骨头。放养的动物比如鹿和羚羊也不错。

常规饲养的动物，好不要喂食喷洒农药、除草剂等化学物质和重金属的转基因谷物。人体骨头中的脂肪存储着很多毒素，这你在骨头汤黄总也会喝道。

好还是知道农场和农民，从他们那可以找到有机动物的骨头。动物吃越多的草、越多的绿色食品，肉和骨头的营养价值越丰富。牛肉好是100%的绿色食物喂养，而家禽的饮食中应有大量的牧草，再加上种子，蠕虫，昆虫等。